Erzincan’ın Kemah İlçesi'ne bağlı_x000D_ Kömür Köyü’nde 450 yıllık olan tuz ocağı üretime devam ediyor._x000D_
_x000D_ Kemah İlçesi'ne 4 kilometre uzaklıkta bulunan_x000D_ Kömür Köyü’nde yıllarca Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından_x000D_ işletildikten sonra özelleştirilen tuz ocağında Doğu Anadolu Bölgesi’nin tuz_x000D_ ihtiyacı karşılanıyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletilen tuz_x000D_ ocağında yaklaşık 100 metre derinlikteki tünelden gelen tuzlu su sayıları_x000D_ 150’yi bulan göletlerde bekletiliyor. Su buharlaştıktan sonra havuzlar_x000D_ içerisinde kalan tuzlar işçiler yardımı ile toplanıyor. Evliya Çelebi'nin_x000D_ Seyahatnamesi'nde övgü ile bahsettiği tuz ocağının geçmişi 450 yıl öncesine_x000D_ dayanıyor. Yaklaşık 250 bin metrekare arazi üzerine kurulu tuz ocağında, hava sıcaklığının mevsim_x000D_ normalleri üzerinde seyretmesi nedeni ile üretim de artı.

İşçilerin_x000D_ sıcak altında zahmetli uğraşları sonucu üretilen Kemah tuzu, Doğu Anadolu ve_x000D_ çevredeki iller başta olmak üzere İstanbul, Ankara ve İzmir'in de yer aldığı_x000D_ birçok kentte satışa sunuluyor.

Yörede_x000D_ yıllardır üretildiği belirtilen ve lezzetinin yanı sıra gıda ürünlerinin raf_x000D_ ömrünün uzatılmasını sağlayan Kemah tuzu, yörede peynirciler, yaylacılar ve_x000D_ salamuracılar tarafından tercih ediliyor.

Çalışanlar:_x000D_ “Burası bazen 50 dereceyi buluyor. Sıcak oluyor çok. Genlikle serinde çekmeyi_x000D_ düşünüyoruz. Gölde kendisi kristalleşiyor. Suyu dolduruyoruz. Kendisi_x000D_ kristalleşip tuz oluyor bizde çekiyoruz” , “Çıkan tuzları kuruduktan sonra_x000D_ paketliyoruz. İçeri taşıyoruz. Sonrada satılmayı bekliyor” dediler.

İşletme_x000D_ Sahibi Metin Tanrıkulu, ise hedeflerinin üretimi artırmak olduğunu ifade ederek:_x000D_ “2019 yılı Kemah tuzlasının bayramdan sonra üretime başladık. Bayram öncesi bir_x000D_ temizlik dönemi geçirdik. Bayram ertesinde de üretimimiz başladı. Hamdolsun_x000D_ inşallah iyi bir sezon olacak gibi. Epeydir yağmur yağmadı. Bizim tuz_x000D_ üretiminde doğal buharlaştırma yöntemi olduğu için ne kadar kurak hava yağışsız_x000D_ olursa bizim için o kadar iyi. Fazla ürün ve kaliteli ürün çıkıyor. Tuzun özelliği_x000D_ bizim kaynak tuzu. Az bilinen bir tuz. Kaynak tuzu nedir? Dağın içinde ki kaya_x000D_ tuzu tabakalarının kar ve yağmur sularının geçip tuzlu su pınarı olarak yüzeye_x000D_ çıkmış haline kaynak tuzu diyiyoruz. Bu tuzlu su pınarını da biz göletlere_x000D_ alıyoruz. Çeşitli evrelerden geçirerek biriktirme havuzları, dinlendirme_x000D_ yoğunlaştırma derken bu suyumuzu bir ay dolaştırdıktan sonra 24 bomeye ulaştığı_x000D_ zaman kristalize havuzlarına veriyoruz. Bu aylardan sonrada 3-4 gün içinde kar_x000D_ kristaline dönen tuzu alıyoruz. Birkaç gün de kurutmada bırakıyoruz. Güneş_x000D_ ışığında doğal kurutmada. Paketleyip satışa sunuyoruz. Kaynak tuzu tamamen_x000D_ buharlaştırmaya yönelik olduğu için süre çok kısa bizim Doğu Anadolu_x000D_ şartlarında 3 ay süresi. Biz de bunu ne yapalım dedik. İnsanlar yalnız tarlada_x000D_ bir ay domates üretmiyorlar. Allah’a şükür bir sene domates üretiyorlar._x000D_ Seralarda. Biz de bundan esinlenerek tuzun serası neden olmasın diyerek çeşitli_x000D_ araştırma, dünyada nasıl üretiliyor falan derken baktık ki pek bir örneği de_x000D_ yok. Geleneksel üretimi güzel bir üretimi yok. Biz de dedik ki biz buna örnek_x000D_ olalım. İnşallah dünyada tuzun serasını kurarak yağmurdan, yağan çamur_x000D_ yağmurlardan, tozdan, topraktan deneme üretimlerine başladık. 5 tane güzel bir_x000D_ sera yaptık. İnşallah bu sene deneyeceğiz. Verimli olursa istediğimizi bulursak_x000D_ bundan sonra bütün gölleri buna dönüştürmeye çalışacağız” dedi.