Erzincan'da, tok tutması dolayısıyla özellikle Ramazan ayında en çok tüketilen yiyeceklerden kete sahur sofralarına lezzet katıyor. Doğu Anadolu Bölgesi'nde birçok ilde kahvaltıların olmazsa olmazı kete, Ramazan ayında da sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.  Kentteki fırıncılar da tok tutması dolayısıyla sahurda daha çok tercih edilen siparişlerini yetiştirmek için yoğun mesai yapıyor.

Erzincan'ın ve Doğu Anadolu Bölgesinin yöresel lezzetlerinden biri olan ve özellikle Ramazan ayında sahurlarda çok fazla tüketilen kete ve tandır ekmeğine rağbet arttı.
Tereyağı, süt, un, tuz ve mayadan hazırlanan hamurdan yapılan ve içerisine kavrulmuş un, ceviz, konan tandır ketesi, tok tutması dolayısıyla Ramazan ayında sahurlarda Erzincan´daki vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Keteye talebin artması dolayısıyla imalathanelerde de yoğun mesai başladı. Sahura özel kete üreten işletmeciler, yöresel lezzeti istendiği takdirde kargo aracılığıyla il dışına da gönderiyor.
Çalışan Kezban Nalbant: "Ben Erzincanlıyım. Erzincan'da ketemiz her zaman yapılıyor ama Ramazan dolayısıyla daha çok talep olduğu için daha çok çıkarıyoruz keteyi. Önden tandır ekmeğimizi çıkarıyoruz. Ardından ketemizi çıkarıyoruz. Dışarılara da sipariş yolluyoruz. Ketemizi akşamdan süt, tereyağı, maya, un onları birbirine katıyoruz. yoğurup küntlüyoruz. Sabah erkenden geliyoruz. Keteyi açıyoruz. Keteyi açtıktan sonra ön planda ekmek olduğu için önce ekmek açılıp pişiyor. Peşine de ketemizi vuruyoruz. İstenilen yerlere de siparişimizi gönderiyoruz. Ketemizin bir güzel yönü de geceleri sahur da tok tuttuğu için genel de sahur için alıyorlar. O yüzden de ketemizi geç çıkarıyoruz. Sahurda yesinler diye. Ketemizin cevizlisi var. Sıvı yağlısı var. İçsizi var. Bol içlisi var. İsteğe göre yapıp ketelerimizi sipariş gönderiyoruz" dedi.

İşletme Sahibi Ali Demir:  "Ekmeklerimiz katkısız doğal ve natureldir. Ketelerimiz işin ehli uzman personel tarafından tereyağı ile hazırlayıp halka sunmaktayız. Ramazandan dolayı yoğun olduğumuzdan talep de çok olduğu için vardiye sistemini uyguladık. Gerek il içinden gerekse il dışından talep üzerine göndermeye yetiştirmeye çalışıyoruz. Afiyet olsun" dedi.