Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı, Yürütme_x000D_ Kurulu Başkanı, Uluslararası İlişkiler Komitesi Koordinatörü Prof. Dr._x000D_ Yavuz Tekelioğlu, Erzincan da düzenlenen Tulum Peyniri Çalıştayı sonrasında_x000D_ tulum peynirinin daha iyi yerlere gelebilmesi için kurumsallaşmanın şart_x000D_ olduğunu söyledi.

Erzincan Valiliği Koordinasyonunda, İl Gıda Tarım ve_x000D_ Hayvancılık Müdürlüğü tarafından organize edilen ve 2 gün süren Tulum Peyniri_x000D_ Çalıştayı sona erdi. Çalıştay sonrasında_x000D_ görüşlerini aldığımız YÜCİTA Yürütme_x000D_ Kurulu Başkanı, Uluslararası İlişkiler Komitesi Koordinatörü Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu, tulum peyniri_x000D_ üretimindeki sorunları ve çözüm önerilerini anlattı.

Prof. Dr. Tekelioğlu; “Çok özgün bir_x000D_ peynir Erzincan tulum peyniri. Bu tulum peyniri sadece Erzincan’ın değil bütün_x000D_ Türkiye’nin tulum peyniri. Dolayısıyla bizim ulusal bir öz varlığımız. Bu öz_x000D_ varlığın korunması, geliştirilmesi ve gelecek nesillere devredilmesi gerekiyor._x000D_ Bu da coğrafi işaret yoluyla olacak. Coğrafi işaret tescili almış peynirimiz_x000D_ ancak bir takım sorunlarımız var. Bu sorunların başında üretim alanlarında ki_x000D_ alt yapı sorunları var. Üretim ünitelerine ulaşma çok zor. Dolayısıyla_x000D_ altyapının geliştirilmesi gerekiyor. Daha sonra meralarla ilgili sorunların_x000D_ üreticilerin lehinde giderilmesi gerekiyor. Bu konuda da bir yasal düzenleme_x000D_ mutlaka yapılması gerekiyor. Süt üretimi ile ilgili olarak genelde aileler_x000D_ kendi peynirlerini üretiyor. Ama benim düşüncem bu üretilen sütlerin bir elde_x000D_ toplanması ondan sonra yine bunların yerinde peynire dönüştürülmesi gerekiyor._x000D_ Onun dışında kullanılan mayanın şirden bu şirden de koyun yada inek şirdeni ama_x000D_ genelde inek şirdeni bununda bir elden üretilmesi ve peynir üreticilerine_x000D_ ulaştırılması gerekiyor. Yani bir kurumsal yapılanma şart. Bir başka sorunda_x000D_ kullanılan tulumlarla ilgili. Deri tulumlarla ilgili sorunlar var. bu_x000D_ sorunların çözülmesinin de bir elden yapılması gerek. Özellikle hijyen_x000D_ koşulları ile ilgili yasal düzenlemelerde yapılarak bu tulumlarında mümkünse_x000D_ bir elden sağlanması yada üretilmesi ve üreticilere dağıtılması gerekiyor._x000D_ Zaten üretimin küçük bir kısmını oluşturduğunu düşünüyorum ama geleneksel_x000D_ anlamda tulum peyniri tulum içerisinde. Ama coğrafi işaret tescil belgesine_x000D_ göre plastik bidonlarda da dinlenmesi olgunlaştırılması gerçekleştirilebiliyor._x000D_ Bunun dışında kurumsallaşma gerekiyor. Üreticilerin mutlaka örgütlenmesi_x000D_ gerekiyor. Çünkü çok kopuklar. Erzincan Tulum peyniri üreticileri tarımsal_x000D_ birliği gibi bir birlik olabilir. O zaman daha örgütlü bir üretim yapılacak._x000D_ Daha örgütlü mücadelesi yapılacak. Yapılması gereken şey Erzincan Tulum_x000D_ Peynirinin, Erzincan’a ve Türkiye’ye kazandırılmasıdır. Bunun için Erzincan’da_x000D_ toplumun bütün kesimleri başta yöneticiler olmak üzere tüm kesimlere önemli rol_x000D_ düşüyor” dedi.